Publicerat

That laxpaj!

Gjorde en lax- & broccolipaj igår. Enkel och god!!

Sätt ugnen på 200 grader (jag nöjde mig iofs med 175.. varmluftsugn).

Blanda ihop botten bestående av
80 g smör
150 g minikeso
2,5 dl (drygt) grahamsmjöl
IMG_8452
Jag är våldsam när jag ”bakar”. 😉
Knåda degen ordentligt och tryck ut den i en pajform.
Tips! Ikeas pajform med lös botten är fantastiskt bra!
IMG_8454
In o förgrädda i ugnen i ca 15 min.

Under tiden rör ihop smeten beståendes av
2 ägg
0,5 dl äggvita
2,5 dl grädde (använde Milda mat extra 4%. Ingen riktig grädde kanske.. men jag har svårt för för mycket fett)
1,5 dl riven ost (bra med grannar när man saknar ingredienser)
IMG_8455IMG_8461

Låt pajskalet svala en liten stund. IMG_8459
Sen lägg i
Broccoli (efter tycke o smak)
Dill
200 g kallrökt lax
IMG_8457
IMG_8460IMG_8462 In i ugnen i ca en halvtimme tills smeten stelnat och pajen fått lite färg. IMG_8467 Tadaaaa!! 🙂

Publicerat

Lättlagad lax med tomattäcke

Har väl legat lite på latsidan när det gäller matlagning på sistone, men ikväll så fick jag ett ryck och rotade igenom kyl o frys..

Hittade..
Potatis
Morötter
Lök

Lax
Creme Fraiche
Krossade tomater
Basilika
Chili
Vitlök

Skrubbade potatis o delade i klyftor. Delade morötterna så de blev ungefär samma storlek. I med lite lök. På med salt, peppar, rosmarin & lite fänkål.
Ungsrostade rotfrukter
In i ugnen i 225 grader tills klyftorna är mjuka i mitten. Olika tid beroende på ugn.

I frysen hittade jag laxbitar. Tinade dem genom att lägga i ljummet/varmt vatten. Sen i en form o salta & peppra.
Gjorde en röra på laktosfri creme fraiche, krossade tomater med basilika, vitlök o färsk chili. Hällde över laxen och in i ugnen.
Lax på väg in i ugnen Lax o rutfrukter i ugnen

En färggrann sallad till såklart!
Sallad

Längtar till morgondagens matlåda. 🙂
Lax med tomattäcke samt rotfrukter

Publicerat

Kyckling med mozzarella

Behövde lite matlådor så det var dags att veva ihop nåt i köket.

Tog upp lite kyckling (Ivars 900g. En påse innehöll 3 gigantiska filéer) ur frysen, tinade dem genom att lägga dem i ljummet vatten i två omgångar. Snittade dem på mitten och fyllde med skivor av mozzarella, några soltorkade tomater och lite färsk basilika. Hällde krossade tomater med basilikasmak över och sen in i ugnen, 225 grader i 35 min.

Kyckling med mozzarella

Busenkelt och jättegott! 🙂

Publicerat

Chokladkaka

Tokhungrig efter gympasset så kollade jag igenom kylen. Skulle ju laga mat o göra matlådor.. Sen kom jag på att jag faktiskt inte behöver göra det just ikväll. Ska ändå käka lunch med Högskolan i Halmstad imorrn (businesswoman by day, gymfreak by evening, ******* by night.. 😉 ).

Så istället för nån avancerad matlagning så slängde jag ihop en chokladkaka efter recept av Heidi Vuorela.

Making cake Proteinchokladkaka

Chokladkaka, så tänker man ju såklart onyttigt, men inte i det här fallet. Massa protein!!! 😀

Så, proppmätt är det nu dags för sängen. Skriver mer om kvällens träning imorrn. Tills dess.. kolla Instagram.

Natti!

Publicerat

Chicken Nuggets

Det har blivit lite si och så med matlagningen på sistone. Det har varken funnits ork eller tid till att fixa matlådor. Sen har vi ju haft midsommar mitt i alltihopa som inneburit en jävla massa sill, potatis, jordgubbar o glass. På tok för mycket glass…

Igår tog jag iaf fram några kycklingfiléer ur frysen. Ingen direkt plan på vad jag skulle göra med dom, men det kommer jag väl på lagom tills de tinat..

Vet inte varifrån tanken dök upp, men Chicken Nuggets har jag aldrig gjort. Letade inte upp nåt recept heller utan höftade ihop efter va jag hade hemma typ.

Chicken Nuggets

Tinar numera kycklingen i en stor bunke med varmt/ljummet vatten. När vattnet är kallt så häller jag av det och häller på nytt varmt/ljummet (det får inte vara för varmt så filéerna blir typ kokta, men inte heller för mesigt ljummet.. då tar det evigheter för dem att tina). När även det vattnet är kallt brukar filéerna vara lagom tinade. Tips! 🙂

Skar kycklingen i mindre bitar, doppade dem i en skål med 1 uppvispat ägg, och sedan i en blandning av lite ströbröd, sesamfrön, mixade hasselnötter, salt & peppar.
La kycklingbitarna i en form med lite kokosolja i botten.

225 grader i ugnen och ca 25 min (mina nuggets blev rätt stora) eller tills kycklingen är helt klar.

Enkelt o gott. 🙂

Till dessa gjorde jag en snabb currysås. 1 bunke lätt laktosfri creme fraiche, ½ dl sweetchili-sås, en massa krydda. Min favorit är denna..

Grymt god! 🙂 Och perfekt till ändamålet.

Smaklig måltid!

Publicerat

Inför midsommar..

Jisses va tiden går fort! Imorrn är det midsommar. Originalplanerna gick åt skogen men det blir nog bra ändå. 🙂

Lite förberedelser har man gjort. Köpt lite sill m m. Ska väl fixa några blommor också kanske..
Imorrn ska jag göra världens godaste efterrätt! För att ni också ska kunna ta del av denna fantastiska smakupplevelse så delar jag såklart med mig av receptet! 🙂

Basilika- & limemarinerade jordgubbar med råkräm
Du behöver
1 liter jordgubbar
2 st lime
0,5 dl hackad färsk basilika
0,75 dl råsocker

5 äggulor
4 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver

Rensa jordgubbarna och dela dem i mindre bitar. Riv limeskalet och blanda det med råsockret. Fördela limesockret över jordgubbarna och pressa över limesaften. Hacka och strö över basilikan. Vänd runt och låt det stå och dra i minst 15 minuter (funkar såklart att göra några timmar i förväg. Übergott iaf!).

Så här såg det ut förra året. 😉

Vispa äggulorna ihop med strösockret och vaniljpulver. Vispa grädden i en annan annan bunke och vänd sedan ner den i äggsmeten.

Ett bra vaniljpulver. 🙂

Vill man va lite nyttigare så går det såklart att byta ut socker mot sötningsströ och grädden mot en lättare men dock vispbar variant. 🙂

Om det är någon som glömt våra svenska traditioner så hittade jag en bra video för att friska upp minnet lite. 🙂

I år ser inte ut att bli nån stressig midsommar. Alls. Jävligt skönt. Och inget supande lär det bli för jag ska upp o jobba kl 07 på lördag (om inte planerna ändras och jag får jobba 21-05 imorrn kväll).

Skriver nog ett senare inlägg om träning. För nu strax bär det av mot gymmet. 🙂

Publicerat

Jordgubb- & rabarberpaj my way

Sweet sunday! Trist väder råder ute, så istället håller jag mig inne och fixar. Har inte bakat nåt på evigheter så nu bidde det en smarrig paj. Testade lite nytt. Googlade efter recept men som vanligt så gör jag min egen lilla variant.

Hade rabarber i trädgården (grannens trädgård för att va mer exakt. Min egen trädgård är fortfarande under konstruktion. Idag har det såtts gräsmatta!) och några jordgubbar i kylen.

Skivade ner frukten och fräste till i en kastrull med lite sötningsströ (rabarber är oftast allt annat än söta och jag vill ha min fruktpaj söt. Så hade på ca ¾ dl sötningsströ) och vaniljpulver (äkta vara).
JordgubbarRabarber La sedan den nu lite mjukare frukten i en smord pajform.
Blivande paj

Hittade ett recept på smuldeg som verkade gott.
1 dl fiberhavregryn (insåg att jag hade slut på denna vara så det fick bli en dl av min grötblandning som består av fiberhavregryn, dinkelflingor & psyllumfrön).
1 dl hackad mandel
½ dl hackade valnötter
½ dl riven kokos
2 msk linfrön
¾ msk kanel
3 msk honung
1 dl lättkvarg (råkade nog ta lite för mycket.. lite för ”osmulig” deg så jag fick lägga i lite mer gryn).

På med smuldegen och in i ugnen i 10-15 min (beroende på ugn) på 225 grader.

Färdig paj

Serveras med vaniljsås, kesella med vaniljsmak, vispgrädde eller glass. Your choice. 🙂

 

Publicerat

Rest day after leg day..

Onsdagen blev inte som planerad. Istället för cardio blev det ben. Tog det hyfsat lugnt (tyckte jag) men det räckte ändå för att få en ordentlig träningsvärk! La inte på max för att jag hade planerat att hälsa på kraftsportsklubben igår (torsdag) och öva just knäböj o marklyft. Grym träningsvärk då är ju inte optimalt precis. 🙂

Det var mycke folk vid stängerna så det passet börjades med benpressen istället, följt av bulgariska utfall, utfall i TRX, superset för vaderna, raka marklyft och till sist höftlyft på pilatesbollen. Passet tog trots sina få övningar typ 1½ timme. Mycket snack mellan varven. Blir glad när folk kommer fram o frågar efter tips på övningar. 🙂

Igår var planen som sagt att nöta teknik i mark o böj. Kroppen kändes inte redo för det. Alls. Skitdag rent ut sagt. Både för kropp o knopp. Vilodag blev det istället men fick gjort en massa där hemma. Städa o dona. Laga mat. Planera.

Gjorde en favorit i repris. Korvgrytan. Så enkelt men så gott. Fräs lök o skivad chorizo (eller annan valfri korv), i med lite broccolibuketter (färska såklart), på med krossade tomater, i med lite zucchini o champinjoner. Krydda. Klart!

Enkel korvgryta

Gjorde även lite tillbehör. Vitkålsröra. Strimla vitkål & champinjoner. Lägg i en kastrull (ha gärna lite olja/smör/kokosfett i botten så det inte bränner). I med crème fraiche, sambal oelek (funkar lika bra med röd/grön pesto om man inte gillar stark mat) och lite salt & peppar. Fräs till en stund. Nom nom nom!

Vitkålsröra

Vet inte om det är dieten som gör det. Men jag gör fan inget annat än tänker på mat just nu! Försöker hålla mig aktiv med andra uppgifter men hjärnan snor ihop recept, skriker efter godis eller tänker på vilken restaurang man bör besöka..

Va fan? Ska inte sockersuget försvinna? Åt en liten bit choklad i tisdags på förmiddagen..sen har det funkat bra med kosten sen dess. Måste köpa ketostix för o kolla läget..

Ikväll blir det träning iaf. Var, när o hur är inte bestämt. Men jag vill svettas och mosa några muskelgrupper. En bastu hade inte varit fel heller…

Publicerat

LCHF-bröd

Jag har aldrig bakat bröd förut. Visst, scones gjorde man väl i hemkunskapen, men annars är det mat eller söta bakverk. Aldrig bröd. Har tänkt göra eget bröd så många gångar, köpte till och med en brödform. Sen gick jag in i en fas där jag uteslöt bröd, pasta, ris ur min kost.

Sen i måndags så har jag skurit ner ännu mer på kolhydraterna. Ökar inte fettprocenten nåt nämnvärt då jag inte alls är förtjust i fet mat. Avokado, lax o nötter blir det i rimlig mån, men en massa grädde, bacon och andra feta råvaror undviker jag. Föredrar minikeso pga smaken t ex.

Tänkte iaf att det ändå var dags att testa mina talanger som bagare. Hittade ett recept på nätet som fått många positiva kommentarer. Hade det mesta hemma men fick åka och komplettera med linfrön o hasselnötter.

lchf-bröd

Receptet är följande..

Ingredienser:
200 g (3dl) linfrö
50 g (1dl) sesamfrö
50 g (0,75dl) hasselnötter
50 g (0,75dl) mandel
50 g kruska kli, fibrex eller fiberhusk (jag använde fibrex)
2 tsk bakpulver
1,5 msk brödkryddor

Mixa allt till ”mjöl”. Här gjorde jag nog en liten tabbe då jag inte mixade tillräckligt länge. Linfröna framstod en hel del efter bakningen. Nästa gång ska det mixas, mixas o mixas…

Blanda sedan ihop:
50 g smält smör
1 dl creme fraiche (använde 34% ekologisk)
250 g keso (använde minikeso)
6 ägg

Blanda ihop allt och häll i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper, (jag tog lite solroskärnor på brödet). Grädda i 60-80 min (beroende på ugn) i 175 grader. Ta ut brödet ur formen och låt det svalna. Skär i tunna skivor.

Det blev faktiskt riktigt gott!!!! 🙂

Publicerat

Fyllda pippifiléer & ungsrostade rotfrukter

Där har ni min matlåda inför morgondagen. Har inte hunnit laga så mycket mat på sistone, men nu fick jag ett litet ryck efter jag kom hem från gymmet.

Tinade lite kycklingfilé genom att lägga frysta filéer i ljummet vatten. När vattnet är kallt så tömmer jag och häller på nytt ljummet vatten. När det sen är kallt så är filéerna lagom tinade. Häll inte på för varmt vatten..

Snittade filéerna och la i en klick röra gjord på fetaost (lätt), soltorkade tomater, rostad lök, franska örter och lite salt o peppar. Lite salt, peppar o olivolja på pippisarna och sen in i ugnen.

Preppade pippis Färdig kyckling

Till detta så blir det lite ungsrostade rotfrukter. Eller snarare så enkelt som potatis och morötter. Gottigt!

Ungsrostade rotfrukterWell. Det var ett litet inlägg om mat. Skriver ett längre imorrn om dagens träningspass. I plural. Alltså flera träningspass. 🙂 Motivationen till att bygga muskler flög genom taket kan jag ju meddela.

Nu är det läggdags! Inte ett dugg trött. Jäkla sommartid. 😛